Sylvaner d'Alsace

Sylvaner, un cépage traditionnel du vignoble alsacien

Le Sylvaner, cépage uniquement cultivé en Allemagne et en Alsace, est frais, légèrement acidulé et fruité de nature. Il est rafraîchissant et allège les plats savoureux et authentiques de la carte alsacienne.

D'origine autrichienne, ce cépage est aujourd'hui cultivé majoritairement en Allemagne et en Alsace depuis deux siècles. Il continue cependant à se répandre dans toute l'Europe, en passant même par la Transylvanie. Ce cépage représente un peu plus de 12 % de l'encépagement du vignoble alsacien, soit environ 1824 hectares de vignoble en France.

La réputation du Sylvaner a varié au cours des âges. Longtemps reconnu, il a subi une baisse d'intérêt au moment où le Tokay (aujourd'hui Pinot Gris) s'est développé. Grâce à l'obstination de certains vignerons, ce cépage a réussi un retour en force, et reste aujourd'hui l'un des vins blancs secs les plus appréciés du Haut-Rhin.

Notre Sylvaner Vieilles Vignes provient d'une parcelle calcaire du Bollenberg, dans le Haut-Rhin, sur des vignes plantées depuis plusieurs dizaines d'années. Classée en appellation AOP Alsace comme l'ensemble de nos cuvées, cette parcelle bénéficie d'une taille modérée, qui favorise la concentration des arômes plutôt que la puissance de production.

L'analyse Œnologique de notre Sylvaner d'Alsace

• À l'œil : Reflet jaune et vert, belle brillance. Cette teinte, plus verte que celle du Pinot Blanc ou du Riesling, est typique du cépage.
• Au nez : Nez fin et discret, notes de fleurs blanches, pointe végétale, arômes de feuilles séchées (verveine). Ce type de nez, plus végétal que fruité, distingue le Sylvaner des cépages alsaciens plus aromatiques comme le Gewurztraminer.
• En bouche : Ce vin sec et droit, aux notes de fleurs blanches, surprend par sa belle persistance. Son bouquet de fruits jaunes, typique des vins secs de la région, finit par une petite touche d'arômes beurrés et briochés. Sur notre cuvée, l'âge des ceps et le terroir calcaire du Bollenberg apportent une acidité plus mesurée et une bouche plus dense, sans jamais tomber dans la puissance qu'un jeune vignoble donnerait naturellement.

Quels accords mets et vins avec notre Sylvaner d’Alsace ?

Le Sylvaner est le vin typique de tous les jours, qui saura accompagner les plats simples comme il se doit. Ainsi, il pourra s'accorder avec les entrées, salades et fromages.

Son côté désaltérant et rafraîchissant convient aux situations telles que les simples apéritifs en terrasse. Sa fraîcheur s'alliera avec les charcuteries. Très polyvalent, il se mariera à la perfection avec les mets iodés : poissons en sauce, huîtres, coquillages et crustacés. C'est aussi un compagnon naturel de la choucroute alsacienne, plat emblématique de la région, dont il équilibre le côté acidulé sans jamais l'alourdir.

Le Sylvaner s'adaptera également très bien aux cuisines plus modernes et actuelles : plats végétariens, sushis, poke bowl, buddha bowl. Sa fraîcheur et sa légèreté en bouche en font un vin blanc sec facile à associer, même à des recettes qui s'éloignent des plats traditionnels alsaciens. Ouvrez une bouteille dès l'apéritif : son fruité discret et sa fraîcheur, fidèles à son origine alsacienne, se prêtent aussi bien à une terrasse qu'à une table plus élaborée.

Comment déguster le vin Sylvaner d'Alsace ?

Le Sylvaner se sert bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc. Servi trop tiède, il perd le côté désaltérant qui fait tout son intérêt à l'apéritif comme à table.

C'est un vin sec, généralement pensé pour être bu jeune, dans l'année ou les deux ans suivant la récolte, période durant laquelle sa fraîcheur et son fruité discret s'expriment le mieux. Une cuvée issue de vignes plus âgées comme la nôtre, plus dense en bouche, se prête toutefois à une garde légèrement plus longue. Conservez les bouteilles couchées, à l'abri de la lumière, entre 10 et 14°C.

Pour composer votre carte de vins blancs alsaciens, n'hésitez pas à comparer plusieurs millésimes ou plusieurs cépages du domaine : chaque année de production apporte ses propres nuances selon les conditions climatiques et le terroir d'origine.

Materne Haegelin et Filles : un savoir-faire familial sur le Sylvaner

Notre Sylvaner Vieilles Vignes Bio provient du terroir calcaire du Bollenberg, dans le Haut-Rhin, sur des vignes en exposition sud et sud-est. Cette orientation, combinée à l'âge des ceps, donne à notre cuvée une concentration et un équilibre qui la distinguent d'un Sylvaner de production plus courante.

Notre cuvée, millésimée 2023, est conduite en agriculture biologique, certifiée FR-BIO-01. Du travail du vignoble à la mise en bouteille, chaque étape de la production est assurée directement par le domaine, ce qui garantit la traçabilité de nos vins jusqu'à votre table.

Le savoir-faire du domaine ne s'arrête pas au Sylvaner : nous cultivons et vinifions également du Pinot Blanc, du Riesling, du Muscat d’Alsace, du Pinot Gris et du Gewurztraminer, chacun sur des parcelles distinctes du vignoble alsacien. Si vous passez récupérer votre commande directement à Orschwihr, une remise vous est accordée sur chaque bouteille.