Muscat d'Alsace

Muscat d’Alsace : origine et histoire du cépage

Deux variétés de Muscat sont cultivées en Alsace et mises en bouteille : le Muscat Ottonel, le plus répandu, et le Muscat à petits grains, l'un des cépages les plus anciens de la région. Ensemble, ils ne représentent que 3 % de l'encépagement du vignoble alsacien, ce qui en fait un cépage confidentiel comparé au Riesling ou au Pinot Blanc. Ils peuvent être vinifiés seuls ou en assemblage des deux variétés, comme notre Muscat Tradition ou notre Muscat Vendanges Tardives, pour obtenir cette impression de croquer dans le raisin frais.

Le Muscat d’Alsace à petits grains, à la grappe blanche (il en existe aussi une forme rose, plus rare), apparaît au XVIe siècle : ses baies juteuses et très sucrées, à la légère acidité, forment des vins plutôt secs. Le Muscat Ottonel, quant à lui, naît en Alsace au XIXe siècle et apporte aux vins des notes florales, toujours avec cet arôme de raisin fraîchement cueilli ; il donne des vins de garde. Ces deux variétés sont favorables à la pourriture noble (Botrytis), qui permet l'élaboration de grands vins par une concentration plus importante de sucre résiduel, à condition que le climat de l'année s'y prête.

Le Muscat fait partie de la famille sélective des cépages nobles d'Alsace, avec le Pinot Gris, le Riesling et le Gewurztraminer. Il peut à ce titre bénéficier, au sein de l’AOC Alsace, de l'appellation Vendanges Tardives, à la différence de nombreuses autres appellations viticoles de France. Ce cépage donne ainsi une large gamme de vins : sec, aromatique, ou moelleux et liquoreux lorsqu'il est vendangé plus tardivement. Cette diversité de styles, rare pour un seul cépage, explique pourquoi le Muscat d'Alsace reste autant recherché par les amateurs de vins blancs à la fois secs et aromatiques.

L'analyse Œnologique sur le Muscat d'Alsace

• À l'œil : Robe limpide, soutenue et brillante. Reflets ambrés et brillants. Belle adhérence et fluidité sur les parois du verre.
• Au nez : Nez intense, ouvert, complexe et croquant. Typique du cépage, typé et expressif. Arômes floraux multiples de belle densité. Une note de pêches de vignes, petite touche d'agrumes.
• En bouche : Attaque fraîche mais en douceur. Bouche très marquée par le fruité (raisin blanc, pêche), arômes muscatés en finesse et élégance. Notes de fleur de sureau. Finale croquante et muscatée. Belle structure, fraîcheur, trame ample et persistante. Vin riche et complexe.

Cette identité aromatique si particulière, presque déroutante pour qui découvre le cépage, est ce qui distingue le Muscat de tous les autres vins blancs d'Alsace : il donne littéralement l'impression de croquer dans un grain de raisin frais, sans jamais tomber dans la lourdeur du sucre.

Avec quoi accorder le Muscat d'Alsace ?

Le Muscat d’Alsace accompagnera vos apéritifs de fête. Accord magistral avec les asperges, il sera également remarquable avec un sorbet de citron vert. Il conviendra aussi aux desserts aux fruits frais et aux salades de fruits exotiques. C'est un type de vin blanc particulièrement polyvalent : comme pour toute cuvée millésimée, son profil peut varier légèrement d'une année de vendanges à l'autre.

Le Muscat Prestige et le Muscat Vendanges Tardives se marieront à la perfection avec un foie gras fin et parfumé. Ils se dégusteront sans rien, entre amis, ou au retour d'une promenade digestive et campagnarde. Le Muscat Tradition, plus sec, reste quant à lui le choix le plus naturel pour ouvrir un repas, sans attendre une occasion particulière.

Un conseil simple pour bien recevoir : servez le Muscat sec en tout début de repas, avant même l'entrée, pour profiter de sa fraîcheur sans qu'elle soit masquée par d'autres arômes déjà en bouche. Les cuvées plus sucrées, elles, se dégustent davantage en fin de repas ou en accompagnement d'un dessert peu sucré. Pour un apéritif réussi, notre sélection de trois cuvées permet de choisir selon l'occasion, du plus sec au plus liquoreux.

Materne Haegelin et Filles : un savoir-faire familial sur le Muscat

Le domaine Materne Haegelin et Filles est une affaire de famille, installée à Orschwihr, au cœur du vignoble alsacien. Cette transmission familiale, jusque dans le nom du domaine, guide notre façon de vinifier. Chaque cépage, comme le Muscat, est travaillé pour refléter son terroir plutôt que d'être uniformisé.

Les Muscats de notre domaine sont élaborés en suivant la charte de l'AOC Alsace. Les raisins proviennent de la parcelle du Bollenberg, versant sud de notre vignoble, avec des rangs enherbés et un travail mécanique sous le rang (cavaillonné). Les vendanges sont triées en trois passages, avec une sélection rigoureuse des grappes ; celles destinées à notre Prestige et à notre Vendanges Tardives sont récoltées en surmaturité. Macération et fermentation se font à basse température, pour un assemblage soigné de nos deux variétés : Muscat Ottonel et Muscat à petits grains.

Le nom du Bollenberg viendrait de "Belen" ou "Belenus", le dieu celte du feu. Situé au sud de Rouffach, ce terroir calcaire, très ensoleillé et venté, abrite une flore rare et une faune exclusive, classées en zone protégée. Ce sol où la roche mère affleure souvent profite particulièrement à l'évolution de nos muscats d’Alsace.

Issus de ce même terroir, les trois cuvées de notre domaine expriment chacune une facette différente du cépage. Le Muscat d’Alsace Prestige, moelleux et certifié bio (FR-BIO-01), a reçu une étoile au Guide Hachette 2020 : robe dorée, arômes floraux de fleurs blanches, notes de pêches des vignes et bouche pleine de finesse. Le Muscat Tradition, sec et également bio, reste plus direct : nez de raisins frais, fleurs blanches, pêches blanches, agrumes et cassis, pour une bouche fruitée au final croquant. Le Muscat d’Alsace Vendanges Tardives, notre cuvée la plus liquoreuse, est issu de raisins vendangés en surmaturité après pincement manuel de la rafle et passerillage : robe dorée intense, arômes floraux denses, bouche riche sur le raisin pur, jusqu'à une acidité miellée en finale.

Au-delà du Muscat, notre domaine vous propose une sélection de vins alsaciens élaborés avec la même exigence : Pinot Blanc, Sylvaner, Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer, chacun issu de son propre terroir.