Elsässischer Muskat
Um diesen trockenen und aromatischen Wein zu erhalten, der den Eindruck erweckt, in eine frische Traube zu beißen, wird Muscat aus zwei Sorten komponiert: Muscat d'Alsace, auch bekannt als kleine Traube, und Muscat d'Ottonel. Der Muscat passt perfekt zu leichten, natürlichen und vegetarischen Gerichten.
Sein Ursprung
2 Muskatsorten werden im Elsass angebaut und in Flaschen abgefüllt: Muscat Ottonel (die am weitesten verbreitete) und Muscat à petits grains (eine der ältesten Rebensorten). Sie stellen nur 3% des Weinbergs dar. Sie können allein oder als Mischung der beiden Sorten vinifiziert werden, wie unser Muscat Tradition oder auch unser Muscat Vendanges Tardives, um den Eindruck zu erhalten, in frische Trauben zu beißen.
Der Muscat à petits grains mit einem weißen Strauß, erschien im 16. Jahrhundert mit seinen saftigen und sehr süßen Beeren mit einer leichten Säure. Sie macht eher trockene Weine. Der Muscat Ottonel hingegen hat seinen Ursprung im Elsass im 19. Jahrhundert. Er bringt blumige Noten in Weine, immer mit dem Aroma von frisch gepflückten Trauben. Es werden lagerfähige Weine hergestellt. Diese beiden Sorten sind günstig für die Edelfäule (Botrytis), was die Herstellung großer Weine ermöglicht. Diese Edelfäule ermöglicht eine höhere Konzentration an Restzucker.
Der Muskat gehört zur selektiven Familie der edlen Rebsorten (Muskat, Pinot Gris, Riesling und Gewürztraminer). Er kann die Bezeichnung "Vendanges Tardives" tragen. Diese Rebsorte kann ein breites Sortiment an Weinen hervorbringen: trocken, aromatisch, oder sogar süß und sirupartig, wenn sie später gelesen wird.
Wozu passt der Muscat d'Alsace?
Muskat wird Ihre festlichen Aperitifs begleiten. Er passt meisterhaft zu Spargel und wird auch mit Limettensorbet bemerkenswert sein. Er passt auch zu frischen Fruchtdesserts und exotischen Obstsalaten.
Muscat Prestige und Vendanges Tardives passen perfekt zu einer feinen und duftenden Gänsestopfleber. Sie können alleine genossen werden, mit Freunden oder auf dem Rückweg von einer Verdauungs- und Landwanderung.
Herstellung von Muskatwein
Unsere Muskatweine werden nach der AOC Elsass-Charta hergestellt. Die Trauben stammen von der Parzelle Bollenberg auf der Südseite mit begrünten Reihen. Mechanische Arbeiten werden unter der Reihe durchgeführt. Die Trauben werden in 3 Durchgängen gelesen und sie werden in überreifem Zustand für die Herstellung unserer Muscat Prestige und Vendanges Tardives gelesen. Mazeration und Gärung werden bei niedriger Temperatur durchgeführt. Unser Muskat ist die perfekte Mischung aus zwei Sorten: Muscat Ottonel und Muscat à petits grains.
Önologische Analyse von Muscat d'Alsace
Das Auge : Klare, tiefe und brillante Farbe. Helle bernsteinfarbene Reflexe. Gute Haftung und Flüssigkeit an den Seiten des Glases.
Der Nase : Intensive, offene, komplexe und knackige Nase.Typisch für die Rebsorte und expressiv. Vielfältige florale Aromen von guter Dichte. Noten von Weinbergpfirsichen, ein Hauch von Zitrusfrüchten.
Im Mund: Frischer, aber sanfter Angriff. Im Mund sehr geprägt von der Frucht (weiße Traube, Pfirsich), Muskataromen mit Finesse und Eleganz. Noten von Holunderblüten. Knackiger und muskatiger Abgang. Schöne Struktur, frisch. Reichhaltige und beständige Struktur. Reichhaltiger und komplexer Wein.
Das Bollenberg-Terroir
Der Name "Bollenberg" kommt von "Belen" oder "Belenus", dem keltischen Gott des Feuers.
Südlich von Rouffach gelegen, ist dieser Hügel sehr sonnig und windig. Dieses Klima begünstigt das Wachstum einer seltenen Flora und die Vermehrung einer exklusiven Fauna. Dadurch entsteht ein geschützter Bereich.
Das besonders kalkhaltige Terroir des Bollenbergs (dünne Bodenschicht und oft auftretendes Muttergestein) sowie dieses Mikroklima begünstigen die Entwicklung des Muskats.
