Elsässischer Cremant

Schaumweine werden nach der traditionellen Methode hergestellt. Der Crémant d'Alsace kann zusammengesetzt sein aus: Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling und Chardonnay.

Bei Materne Haegelin haben wir drei verschiedene Sorten ausgearbeitet, um alle Ihre Wünsche zu erfüllen: den Crémant Carte Noire, den Crémant Chardonnay und den Crémant Rosé.

Filter

Weinsorte

Paarung

Rebsorte

Alkoholgehalt

Crémant Chardonnay
- +

Crémant Chardonnay

Preis 11,00 € portofrei metropole + Belgien
Crémant Rosé
- +

Crémant Rosé

Preis 10,92 € portofrei metropole + Belgien
Crémant Carte Noire
- +

Crémant Carte Noire

Preis 10,17 € portofrei metropole + Belgien
Terre de Granit
- +

Terre de Granit

Preis 14,58 € portofrei metropole + Belgien

Sein Ursprung

Die traditionelle Methode wird von vielen elsässischen Winzern seit Ende des 19. Jahrhunderts zur Herstellung von Schaumweinen verwendet. Dieses Know-how wurde schließlich 1976 offiziell anerkannt, dank der Appellation d'Origine Contrôlée Crémant d'Alsace. Diese Methode wird auch heute noch weiterentwickelt.

Crémant d'Alsace kann aus Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Auxerrois oder auch Chardonnay komponiert oder gemischt werden. Die Angabe der Rebsorte ist nur zulässig, wenn sie mit 100% der Rebsorte hergestellt wird (also kein Cuvée).

Der Crémant d'Alsace hat es geschafft, nach der Champagne seinen Platz als führender Schaumwein in Frankreich zu finden.

Was ist die traditionnelle Methode ? 

Die traditionelle Methode ist eine Weinbereitungsmethode, die in den AOC Crémant-Regionen (Elsass, Jura, Burgund...) angewendet wird.

Die Herstellung unserer Crémants durchläuft die folgenden fünf Schritte:

-            - Vinifizierung der Basisweine ("still")

-          - Ausarbeitung der Cuvée (Mischung der Basisweine, wenn der Wein ein Verschnitt aus mehreren Rebsorten ist: bei uns der Crémant Carte Noire, mit einem Verschnitt aus Pinot Blanc (60%), Chardonnay (30%) und Auxerrois (10%))

-            - Tirage: wir füllen die Cuvée unter Zugabe von Tiragelikörs in Flaschen ab, dann werden die Flaschen auf Latten gestellt

-            - Zweite Gärung in der Flasche: Die Zugabe des Tiragelikörs löst die zweite Gärung in der Flasche aus

-      - Degorgieren: der Verschluss wird von der Flasche entfernt und durch den endgültigen Korken ersetzt und ein 'Liqueur d'expédition" wird hinzugefügt (oder nicht), um zu bestimmen, ob der Wein "Null-Dosierung", "Brut" oder "Demi-sec" ist...

Was passt zu Crémant d'Alsace ?

Crémant d'Alsace wird im Elsass meist bei Familientreffen oder besonderen Anlässen getrunken. Crémant d'Alsace, ein schäumender Weißwein, wird am besten gekühlt bei einer Temperatur von etwa 7° serviert.

Unsere Crémants können als Aperitif für Feiern und Desserts (Ananas-Carpaccio) genossen werden. Er wird Sie während der gesamten Mahlzeit begleiten. Unsere weißen Crémants d'Alsace passen zu Meeresfrüchte-Platten, Garnelen, Jakobsmuscheln und Weißfisch-Carpaccio. Sie können ihn auch zu weißem Fisch in einer mit Crémant emulgierten Sauce verwenden. Sie können es mit Ziegenkäse und Honigtoast servieren.

Der Crémant passt gut zu rohem Lachs (Sushi), Räucherlachs und Austern. Er passt perfekt zu Desserts, insbesondere zu Fruchtdesserts wie Erdbeermakronen, roter Frucht-Charlotte und Fruchtmousse.

Önologische Analyse des Crémant d'Alsace

Auge : Schöner Strang mit feinen Bläschen. Goldgelbe Farbe.

Nase: Frisch, guter Körper, Röstnoten, komplex. Fruchtige Noten (Ananas) und Nüsse (Mandeln). Noten von weißen Blumen. Tief und fein.

Im Mund: Schöne Bläschen, angenehm und lebendig. Brut, während frisch, offen geröstet, reichlich und ausgewogen. Noten von Nüssen (Mandeln). Geschmeidiger Angriff und schöne Frische. Schöne Struktur, typisch für die Chardonnay-Traube.

L'analyse Œnologique du Crémant Rosé

Auge: Schöne tiefrosa Farbe, anhaltender Blasenstrang, feine Bläschen.

Nase: Ausdrucksstarke, fruchtige, lebendige und frische Nase. Noten von roten Früchten (Erdbeeren und Walderdbeeren).

Im Mund: Feinperlig, lebendig und geschmeidig. Fruchtig mit Noten von roten Früchten (Walderdbeeren). Schöne Balance und Kohärenz.

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